Seberapa Tahu Anda Soal Espresso?

TENJOBUMIKOPI.COM – Anda tentu sangat familiar dengan Espresso, Sobat Tenjo! Istilah yang lahir dari tekanan. Di mana air panas dipaksa melewati bubuk kopi yang digiling fine  dengan tekanan tinggi. Hasilnya adalah konsentrasi rasa yang intens, tekstur yang kental seperti sirup dan aroma yang mampu memenuhi seisi ruangan dalam sekejap.

Di sana ada lapisan busa lembut di permukaan espresso, tanda kesegaran. Crema yang terbentuk dari emulsi minyak kopi dan karbon dioksida, memberikan tekstur creamy dan rasa manis yang samar sebelum lidah kita menyentuh pahitnya kopi yang tegas.

Secara tradisional, satu shot espresso (sekitar 30 ml) diekstraksi dalam waktu 25 hingga 30 detik. Kurang dari itu, ia akan terasa asam dan encer. Dan bila lebih dari itu, ia akan menjadi pahit yang mengganggu.

Menikmati espresso adalah petualangan bagi indra perasa. Di dalamnya, Anda akan menemukan keseimbangan antara Acidity (Keasaman) yang memberikan kesan cerah dan segar, Sweetness (Kemanisan) dengan rasa seperti karamel atau cokelat yang tersembunyi, dan Bitterness (Kepahitan) yang merupakan fondasi yang memberikan kekuatan dan karakter.

Espresso Fondasi Dunia Kopi

Tanpa espresso, menu di kedai kopi favorit-mu akan terasa sepi. Ia adalah “jantung” yang menghidupkan berbagai varian lainnya. seperti:

• Latte & Cappuccino: Di mana espresso berdansa dengan lembutnya buih susu.
• Americano: Saat kepekatannya dilarutkan dengan air panas, menciptakan pengalaman minum yang lebih santai namun tetap berkarakter.
• Ristretto: “Adik” dari espresso yang lebih pendek, lebih manis, dan jauh lebih intens.

Espresso adalah bukti bahwa hal-hal terbaik sering kali datang dalam kemasan kecil. Ia adalah suntikan energi yang jujur, tanpa basa-basi, dan penuh gairah.

Sejarah Espresso

Sekarang, mari kita mundur ke masa di mana uap panas dan besi mulai mengubah cara manusia memuja kopi. Jika espresso yang kita kenal sekarang adalah sebuah puisi, maka sejarahnya adalah sebuah revolusi industri dalam cangkir kecil.

Kisah ini bermula di Italia pada akhir abad ke-19, sebuah era di mana waktu mulai menjadi komoditas berharga. Orang-orang bosan menunggu lima hingga sepuluh menit hanya untuk secangkir kopi seduh biasa.

1. Sang Pionir: Angelo Moriondo (1884)

Meski namanya sering terlupakan, sejarah mencatat Angelo Moriondo dari Turin sebagai pemegang paten pertama. Pada pameran umum di Turin tahun 1884, ia memamerkan mesin raksasa yang menggunakan tekanan uap untuk menyeduh kopi dalam jumlah besar secara cepat.

Namun, mesin Moriondo belum “personal”. Ia membuat kopi dalam volume besar untuk banyak orang sekaligus. Moriondo adalah sosok yang membuka pintu, namun ia tidak pernah memasarkan temuannya secara komersial ke khalayak luas.

2. Sang Penyempurna: Luigi Bezzera (1901)

Barulah pada awal abad ke-20, seorang mekanik bernama Luigi Bezzera menyempurnakan konsep tersebut. Bezzera menciptakan mesin yang bisa menyeduh kopi langsung ke dalam cangkir perorangan. Inilah titik di mana istilah “espresso” (yang berarti “cepat” atau “ditekan keluar”) benar-benar lahir.

Bezzera menambahkan portafilter (gagang pemegang bubuk kopi) dan beberapa brew head. Namun, ia adalah seorang penemu, bukan pengusaha. Ia kekurangan modal untuk menyebarkan keajaiban ini ke seluruh dunia.

3. Sang Maestro Pemasaran: Desiderio Pavoni (1903)

Di sinilah sosok Desiderio Pavoni masuk. Ia membeli paten Bezzera dan dengan kecerdasan bisnisnya, ia memperkenalkan mesin “Ideale” pada Milan Fair tahun 1906. Pavoni memahami bahwa kopi bukan sekadar minuman, melainkan gaya hidup. Mesin-mesinnya yang berkilau dengan kuningan dan tembaga mulai menghiasi bar-bar di Italia, menciptakan budaya standing bar di mana orang meminum kopi mereka dengan cepat sebelum berangkat kerja.

Evolusi Tekanan Lahirnya Crema

Ada satu fakta menarik: espresso zaman Bezzera dan Pavoni sebenarnya belum memiliki crema. Mengapa? Karena mesin mereka hanya mengandalkan tekanan uap air (1-2 bar), yang cenderung membuat kopi terasa agak hangus dan pahit tajam.

Baru pada tahun 1947, Achille Gaggia menciptakan mesin dengan sistem piston yang digerakkan oleh tuas (lever). Mesin ini mampu menghasilkan tekanan hingga 9 bar, jauh melampaui kekuatan uap. Tekanan tinggi inilah yang memaksa minyak alami kopi keluar dan menciptakan lapisan busa keemasan di atasnya.

Konon, saat pertama kali crema muncul, pelanggan sempat ragu. Gaggia dengan cerdik menyebutnya sebagai “crema caffè” atau krim kopi, untuk meyakinkan mereka bahwa itu adalah tanda kualitas, bukan kotoran.

Sejak saat itulah, wajah espresso berubah selamanya dari sekadar “kopi cepat” menjadi cairan kental nan elegan yang kita puja hingga hari ini.

Mari biarkan aroma pekat dan krema keemasan dari espresso base kami menjadi pemantik semangat di setiap pagi Anda, karena setiap tetesnya adalah hasil kurasi penuh rasa yang bisa Anda dapatkan hanya di Tenjobumikopi. Rasakan sendiri bagaimana dedikasi kami dalam mengolah biji pilihan berubah menjadi simfoni rasa yang kuat namun lembut di lidah, sebuah fondasi sempurna untuk kreasi kopi favorit Anda di rumah. Segera kunjungi kami dan bawa pulang rahasia di balik secangkir kebahagiaan yang tak terlupakan!